Forni di Sopra (UD)
Nazionale,14

Esperienza proposta da Birrificio Artigianale Foglie d’Erba

Birrificio Artigianale Foglie d’Erba


In questo laboratorio birraio dalla capacità produttiva di 2.000 litri di mosto al giorno si creano numerose specialità brassicole senza compromessi, nella scelta della miglior materia prima disponibile. Senza scegliere microfiltrazione, pastorizzazione o altri artifizi che aumenterebbero la “shelf life”, la durata dei prodotti ma diminuirebbero caratteristiche organolettiche e freschezza. La birra artigianale è una goccia di natura e dà il proprio meglio quando si rispetta la stessa freschezza. Il mastro birraio è Gino Perissutti, fornese di nascita, classe 1972. “Da sempre amante della sperimentazione assennata, Gino rivisita stili tradizionali con personalità ed eleganza.”. Con queste motivazioni è stato eletto da circa 50 esperti del settore, “Birraio dell’anno”, massimo riconoscimento a livello nazionale. Un birraio amante del proprio territorio, Forni di Sopra, immerso tra le Dolomiti Friulane, recentemente nominate Patrimonio Mondiale dell’Umanità dall’UNESCO. Ognuna delle sue birre racconta qualcosa di lui, dei suoi luoghi, delle sue passioni, del suo modo di vivere, di essere e di pensare. Un mix di creatività, tecnica, ricerca ossessionante della perfezione e ingredienti del territorio rende le sue birre un'espressione unica nel panorama brassicolo italiano. “La mia birra ideale è leggera, da bere facilmente, quasi senza pensarci. E, all’improvviso, quel taglio prepotente, una sorta di personalità, un carattere che non la può rendere normale o indifferente. Se una birra semplice e buona si fa ricordare e nello squarcio di pochi attimi spensierati mi strappa un sorriso e fa sembrare il resto del mondo migliore, so che anche quest’oggi ho ricevuto un piccolo momento speciale in regalo e ringrazio in silenzio i contadini che hanno seminato l’orzo o raccolto un luppolo così profumato.” Parola di Gino Perisutti.