Ovaro (UD)
Località Monte Zoncolan

Workshops organized by Fattoria Gortani - Malga Pozof

Fattoria Gortani - Malga Pozof


La famiglia Gortani da generazioni produce formaggi d’alpeggio di eccezionale qualità, ottenuti dal latte fresco di vacche brune allevate in libertà tra le montagne friulane durante il periodo estivo. La Malga Pozof, collocata a 1.583 metri di altitudine, è la “residenza estiva” delle vacche e qui gli animali vivono a diretto contatto della natura cibandosi di erbe e di fiori spontanei. Con il loro latte vengono prodotti formaggi ricchi del sapore autentico della tradizione casearia friulana. Il Formadi Frant di Gortani, per esempio, è un presidio Slow Food del Friuli Venezia Giulia ed è definito un fuoriclasse nel mondo dei formaggi. Questo prodotto di antica tradizione è nato proprio in Carnia per evitare gli sprechi. Le forme di formaggio che presentano difetti vengono frantumate e poi lavorate con l’aggiunta di latte, panna di affioramento, sale e pepe per creare un nuovo formaggio. Segue la stagionatura in tini per 40 giorni per garantire morbidezza e per esaltare il tipico sentore piccante, frutto delle erbe spontanee di cui si nutrono le vacche.